介護施設での給食サービス委託！メリットと選択のポイントをご紹介！

介護施設における食事の提供は、利用者の健康や満足度に直結する不可欠なサービスです。そのため、慎重な選択が求められます。給食サービスを委託してうまく活用することにより、施設運営の効率化など、さまざまなメリットが生まれるのです。この記事では、給食サービス委託のメリットや考慮すべきポイントについて、詳しく解説しています。

介護施設における給食サービス委託とは？

介護施設における給食サービスの委託は、施設の給食担当者の負担軽減や利用者の満足度向上を図る手段です。給食委託業者は、毎日バリエーションに富んだ食事をリーズナブルな価格で提供してくれるため、施設に安定した食事をもたらします。

食事の形態

給食サービス業者は、食事を適切な方法で管理するため、さまざまな形態で提供します。その一例がクックチル方式です。クックチル方式では、調理した料理を急速冷却保存し、再加熱するだけで提供できます。

これにより、手作りに近い味を保ちながら、安全性を確保した食事を提供可能です。完全委託給食では、全工程が終わった状態で配送されるため、介護施設の負担を大幅に軽減できますが、費用が高額になる傾向があります。

冷凍方式では、食材の保存期間が長く、食材ロスを減らせますが、味や食感の損失や保管場所の確保がむずかしくなる形態です。

介護施設のメリットは大きい

給食委託を活用することは、介護施設の職員、施設利用者がともに満足できる、有効な選択肢のひとつです。食事は、日常生活に欠かせない要素であり、介護施設の利用者にとっては楽しみでもあります。

しかし、持病や加齢による機能の低下などの理由で、満足な食事を摂ることが難しい場合もあるでしょう。介護施設の給食担当者は、個々のニーズに合わせたメニューを提供していますが、調理や片付けに多くの時間が必要なこともあり、充分な時間を確保するのが難しいです。

職員の負担軽減に大きな効果がある給食サービスの委託ですが、施設は自身の課題や利用者ニーズに合わせて給食サービスを活用できれば、さらに大きなメリットをもたらしてくれるでしょう。

介護施設で給食サービスを委託するメリット

介護施設における給食サービスの委託には、いくつかのメリットがあります。

安全に管理できる

給食委託業者は、食材の取り扱いや調理、保存などの衛生面において専門知識を有しています。施設内の給食担当者と給食委託業者が連携し、安心安全な食事を提供できます。とくに、高齢者や持病を抱える利用者にとって、安心して食事を摂れるという点は大きなメリットです。

コスト削減

次に、給食委託によって、施設の人件費や労務コストを削減できるのがメリットです。給食を自前で調理する場合にくらべて、給食委託単体には費用が余分にかかる傾向にあります。

しかし、給食担当者に支払う人件費や労務コストの削減に加えて、施設内に調理場を整える必要がないため、トータルコストは減少するのです。

バリエーション豊富な食事

給食委託業者によって提供される献立は、毎日違った新鮮味のある料理で利用者を楽しませます。給食委託業者は、必要な栄養素を満たせるよう配慮された献立を提供し、利用者が毎日楽しく食事を摂れるよう配慮しているのです。

自前で調理する場合でも工夫することで実現できますが、限られた予算で日々の献立を考える工程は、担当者にとって大きな負担になります。給食を外部委託することで、担当者の負担を軽減しながら、利用者が楽しめる食事を提供してくれるのです。

介護施設が考慮すべき給食サービス選びのポイント

介護施設が給食サービスを選ぶ際は、いくつかの要点を押さえる必要があります。ポイントは、施設利用者の声を反映し、安定した供給ができる給食委託業者を選ぶことが重要です。給食サービスは利用者の健康や生活の質に直結するため、慎重に検討しましょう。

利用者の意見を反映する

給食委託業者を選ぶ際には、施設利用者の声を充分に考慮してくれるかがポイントです。施設の給食担当者と給食委託業者とで密にコミュニケーションをとり、料理の味付けや食材の硬さ、アレルギー対応など、施設利用者のニーズに柔軟に対応できるかを評価しましょう。

季節の行事食や地元のメニューを取り入れると、利用者に生活の刺激を与えられます。施設側でも咀嚼や嚥下に配慮された完全調理品を活用するといった対応は可能ですが、なかなかむずかしいのが現状です。業者が柔軟に対応できると、利用者の満足につながります。

安定供給

安定供給できることが重要です。毎日の食事は健康的な生活の基盤であり、安定供給の確保が求められます。施設利用者の安心感や健康状態に直結するため、非常に重要な条件です。給食委託業者を選ぶ際には、災害時などの緊急時にも、安定した供給ができるかどうかを確認しましょう。

なかでも、自社便をもつ業者を選ぶことで、悪影響を最小限に抑えられ、より確実な配送につながります。万が一、食中毒が発生した場合も、給食委託業者の加盟協会が提供する代行保証を活用できれば、食事が配送されないという心配がありません。

まとめ

介護施設における給食サービスの外部委託は、利用者の満足度向上や施設運営の効率化につながる、重要な選択肢です。適切に活用することで、安心・安全な食事提供や負担軽減をもたらしてくれます。サービスを選ぶ際には、利用者の声を反映でき、安定供給が可能な業者を選ぶことが重要です。

施設側でも、完全調理品を併用して活用することにより、利用者の満足度向上と安定供給に貢献できます。以上のように、給食サービスは効率化が期待できる便利なサービスですが、利用者の生活の質や健康状態に大きな影響を与えるため、完全調理品の提供も考慮にいれて、慎重に検討しましょう。